תיאור עיסוק:
אחריות להכנת כל דברי המאפה במטבח העובד במשמרות במרכז רפואי שבו מ-301 עד 600 מיטות.
אחריות להכנת דברי מאפה, על כל סוגיהם, רגילים דיאטטיים ומיוחדים, ע"פ התפריט ובתיאום עם הממונה.
סיוע לממונה בתכנון תפריטי אפייה יומיים, שבועיים וחודשיים, על כל סוגיהם, בשיתוף עם בעלי תפקידים נוספים במטבח.
חישוב כמויות דברי המאפה הנדרשים ע"פ המתכונים הסטנדרטים בהתאם לצרכים ולדרישות, עשוי/ה להשתמש בעיבודים ממוכנים לחישובים אלה.
ייזום שינויים ושיפורים במתכוני דברי המאפה.
בדיקת המצרכים המוזמנים ממחסן המזון, טיבם כמותם והתאמתם לתפריט.
אחריות להכנת דברי המאפה על כל סוגיהם, בעזרת צוות העובדים.
חלוקת העבודה בין צוות העובדים וקביעת סדרי האפייה.
אחריות לביצוע האפייה תוך אבטחת איכותה ושמירה על כללי ניקיון, תברואה, הגיינה, בטיחות וכשרות, בכל שלביה.
עשוי/ה להשתתף בכל שלב משלבי האפייה, לפי הצורך.
אחריות להעברת דברי המאפה ליעדיהם בצורה מסודרת ותוך שמירה על כללי תברואה והגיינה דרושים.
עשוי/ה להכין מתכונים מיוחדים בתחום האפייה לאירועים במרכז הרפואי, בתיאום עם הממונה.
אחריות להעברת ציוד האפייה הנייח לאיזורי השטיפה, בתום השימוש בהם.
ביצוע תפקידים נוספים, על פי הוראות הממונה.
